简易xo酱属于港台菜，主要原料是贝肉、虾米、葱，口味是咸鲜，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:



原　　料:
瑶柱100g（1杯）、虾米100g（1杯）、蒜半个、红葱头10颗左右（或洋葱半个）。
蚝油2大匙、生抽适量、糖2大匙、油2杯+、酒2小匙、李锦记辣椒酱根据口味添加。


特　　色:多用途高级调料简单做。

操　　作:
1、瑶柱，虾米洗干净，泡清水至软。

2、瑶柱撕成细丝，虾米切碎。泡的水留下备用。

3、蒜切碎，红葱头切碎。

4、炒锅烧热，加多一些油，放蒜蓉和红葱头碎翻炒出香味。

5、加入瑶柱丝和虾米碎翻炒透。加入泡虾米瑶柱的水，加调味料调味炖煮。

6、中火煮30-40分钟。水份收干。

7、放入干净的容器，冰箱保存。

贴士：
1、加入的调味，我给的是大概，你一定要试试味道，慢慢加，调校到自己最合适的味道。

2、不想用李锦记辣椒酱，可以把指天椒切碎加入。

3、油可以多点哦，首先容易保存。然后是做菜拌面的时候也可以加些进去。多的油我会拿来炒饭炒菜。

4、瑶柱和虾米的分量也不是非要这么多，多一点少一点都没有关系。同样，蒜和红葱头也是，没有红葱头就用洋葱，我也试过了，一样好吃。

5、xo酱是香港王亭之先生在1980年发明的高级调味品。因为正统的xo酱工序繁多，材料复杂，所以一小瓶也价格不菲。来做个简易版，材料不复杂，味道却一样很好。家里有一瓶这样的酱料，超方便超多用途。自吃送人两相宜。可以拌饭拌面拌粉拌馒头，可以做菜。有时晚上0先生肚子饿，我就会煮个粉控干水，加了xo酱拌着吃。前后不用5分钟，方便过方便面哇。吃辣的就放辣椒，不吃辣就不放，鲜美的味道满足各个口味。