2、放入盐1/2勺、料酒1小勺、淀粉1小勺、蛋清1大勺，抓拌均匀，腌制20分钟入味。
3、洋葱洗净，切丝。
4、青椒洗净，切丝。
5、姜切丝，蒜切片。
6、用调料中的沙茶酱、生抽、料酒、白糖调匀成调料汁。
7、锅中倒入适量油，油温升高后放入牛柳，翻炒至颜色变白，盛出备用。
8、锅中再倒入适量油，油温略高放入姜丝、蒜片、洋葱丝，翻炒。
9、再放入青椒，倒入1/2的调料汁，翻炒。
10、将炒熟的青椒和洋葱分别挑到盘中，青椒摆在下面，洋葱摆在上面。
11、将牛柳放入锅中，倒入剩余的调料汁、老抽，翻炒半分钟左右使之均匀地沾满料汁。
12、将炒好的牛柳放入盘中的青椒丝上即可。也可以再用红樱桃和鲜花略加装饰。
贴士：
1、牛柳是牛里脊的位置，肉质细嫩，适合炒制。用刀背先轻拍，可以拍断牛肉筋理，使肉口感更嫩。
2、最后单独炒牛柳时再放老抽，如果在炒青椒和洋葱时就放老抽，青椒和洋葱就会变色，影响最后成品的色泽。
3、产自台湾的清香号手工沙茶酱，果然名不虚传，和在展览上尝到的一样好吃。它用了花生、芝麻、大蒜、扁鱼、虾米、椰子粉等18种食材制成，不含防腐剂等化学添加物，纯手工制作。其香气天然浓醇，层次丰富，口感细致柔顺。
4、用咸香微辛的沙茶酱，来包裹住嫩滑的牛柳，去膻留香；而那种颤于舌间的细腻，更引人食欲大开。再配上洋葱的鲜甜，青椒的爽脆，一盘如此食色动人的沙茶牛柳，一定会让你对牛柳的迷恋倍增。
5、沙茶酱在超市和TB上现在都很容易买到，如果没有清香号也可以用其它牌子代替。
