魷魚青蒜属于港台菜,主要原料是鱿鱼、蒜苗,口味是咸鲜,工艺是炒,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
芹菜(切段)4兩、乾魷魚1/2隻、青蒜苗(切斜片)2支、蔥(切末)1支、辣椒末1/2大匙、蒜末1大匙、油1大匙、麻油1/2大匙、醬油1大匙、香油1大匙、米酒2大匙、糖1/3大匙、鹽1小匙。
操 作:
(1)將材料洗淨切好備用。
(2)先將魷魚浸泡在水中約2小時,取出洗淨切成條寬0.5公分段。
(3)熱鍋倒入油、麻油爆香蔥末、辣椒末、蒜末,再放入魷魚、醬油、米酒至水收乾後,加入青蒜翻炒出香味。
(4)最後放入芹菜段及其他調味料,翻炒至熟後,即可熄火盛起放入盤中即可。
贴士:魷魚可選厚一點的,或者在泡水後切好醃入味,再炸焦撈起,依作法順序炒即可。