小黃瓜條泡菜属于港台菜,主要原料是黄瓜,口味是甜辣,工艺是腌,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
小黃瓜、1斤辣椒、2條蒜末、1大匙。
(1)鹽、3大匙。
(2)香油、2大匙糖、3大匙鹽、適量。
操 作:
(1)將小黃瓜洗淨後切去頭尾,切成5公分小段,每段再縱切成長條形4份,加入調味料(1)攪拌均勻並醃漬2小時,此時小黃瓜會出水軟化且質地脆韌,再將鹽水濾除,並以冷開水洗淨後徹底瀝乾水份備用。
(2)辣椒洗淨切細斜片備用,將調味料(2)與切好的辣椒加入小黃瓜條中攪拌均勻,再醃漬1小時待其入味即可食用,保存時將小黃瓜裝入容器中置於冷藏庫即可,約可保存10天。