双菇烩白菜属于港台菜，主要原料是白菜、鹌鹑蛋，口味是鲜，工艺是烩，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
材料Ａ：大白菜4葉、鵪鶉蛋12個、洋菇12個、香菇2朵。
材料Ｂ：蔥2支、辣椒1條。
鹽2小匙、糖1/3大匙、香油1/3大匙、白胡椒粉1小匙、高湯2杯。


操　　作:
(1)將所有材料分別洗淨，大白菜葉切5公分片，蔥切段，辣椒切片，香菇泡軟後，切絲備用。 

(2)將鵪鶉蛋用熱油炸至金黃色，撈起將油瀝乾。 

(3)將鍋子預熱，放入蔥段、辣椒片爆香，再放入香菇絲略炒後，加入大白菜翻炒至半軟後，放入洋菇、鵪鶉蛋翻炒數下後，加入所有調味料，以大火熬煮至大白菜軟化熟透(約需5～8分鐘)熄火，盛起放入盤中即可食用。 

贴士：鵪鶉蛋炸過後，皮ＱＱ脆脆，口感很好；大白菜耐煮，當作火鍋或滷菜的材料都很適合。