大黃瓜泡菜属于港台菜，主要原料是黄瓜，口味是甜辣，工艺是腌，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
大黃瓜、1條。
（1）鹽、1又1/2大匙。
（2）辣椒醬、2大匙、糖、1大匙、香油、1又1/2大匙。


操　　作:
(1)將大黃瓜洗淨瀝乾水份後，縱切成4等份長條後，再橫切成1公分寬薄片備用。 

(2)將調味料(1)均勻撒在大黃瓜片上攪拌混合均勻，使大黃瓜片軟化且質地脆韌。 

(3)將鹽水倒掉，用冷開水洗淨大黃瓜片以降低鹹度，再瀝乾水份備用。 

(4)將調味料(2)加入大黃瓜片中攪拌均勻，置於陰涼處醃漬約半天待其入味後即可食用，冷藏約可保存10天。 

贴士：醃漬過後的大黃瓜質感脆硬，即使入鍋炒食口感一樣清脆可口，極適合作為炒食材料。