豆豉鸡属于港台菜,主要原料是鸡肉,口味是豉香,工艺是炸,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
雞1/2隻(約1斤、或雞腿2隻)、洋蔥(切末)1/2個、豆豉1又1/2大匙、蒜末1大匙、青椒(切丁)1/2個、蔥花2大匙。
醬油1/2大匙、米酒1大匙、鹽1/4小匙、太****1大匙、糖1小匙。
醬油1大匙、鹽1/4小匙、味精、麻油各少許、水4大匙、太****1/2大匙。
操 作:
(1)先把雞塊洗淨切塊,用醃料醃10分鐘。
(2)將4杯的油燒至七分熱,放入醃好的雞炸約4~5分鐘見肉色金黃即可撈出。
(3)炸好後將炸油倒出,鍋中留3大匙油燒熱,先炒香洋蔥末,再加入豆豉、蒜末和青椒略炒。之後再加入所有調味料和炸好的雞塊,用中火煮至汁液呈濃稠狀,起鍋前撒上蔥花快炒即可盛起。