白菜卷属于港台菜,主要原料是白菜,口味是鲜香,工艺是蒸,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
图 片:
原 料:
水发鱼肚15克、猪肉膘30克、鲜虾仁60克、姜3克、白菜叶150克、味精3克、盐5克、湿淀粉24克、高汤180克、料酒9克、鸡油30克、香油9克。
特 色:可通利肠胃,对习惯性大便干燥者有效。
操 作:
(1)鱼肚用水泡开洗净,剁成细末。虾仁、肉剁成细泥、姜去皮切成末。加卜味精、盐、香油、料酒、湿淀粉,调成馅。
(2)白菜叶用开水烫软,平放在菜墩上,把馅分成两份,摊平在白菜叶上,卷成两个卷,放在盘内,用急火蒸熟,取出切成寸段摆在盘内。
(3)炒勺内加高汤、料酒、盐、味精烧开,勾上芡搅匀,淋上鸡油,倒在白菜卷上即成。