萬巒豬腳属于港台菜,主要原料是猪蹄,口味是鲜香,工艺是煮,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
前蹄豬腳2又1/2斤、水1鍋。
米酒3大匙、醬油(水量的1/5)、冰糖4兩、薑片2片、蔥2-3支、雞心辣椒1-2支、五香粉1小匙、滷包1包(滷包可至中藥行購買配好的滷豬腳滷包)、胡椒粉1小匙。
操 作:
(1)豬腳處理乾淨後,入油鍋炸至金黃,撈起瀝乾油份。
(2)將一鍋水加入所有調味料燒開(份量以能完全淹過豬腳為準),水滾後再將豬腳放入鍋中以中火煮約50分鐘,即可熄火再燜20分鐘,如果用筷子戳入豬腳中有油滲出,表示已煮熟,起鍋前再加入米酒,即可撈出食用。