酸梅小蕃茄泡菜属于港台菜,主要原料是西红柿,口味是酸,工艺是腌,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
聖女小蕃茄1斤、酸梅(或烏梅)4兩。
(1)鹽4大匙。
(2)酸梅粉3小包(約2大匙)、糖1/2杯、冷開水1杯。
操 作:
(1)將小蕃茄洗淨去蒂後徹底瀝乾水份備用。
(2)將調味料(1)均勻撒入小蕃茄中拌勻醃漬,小蕃茄不可切開或壓破,醃漬時需翻動多次使小蕃茄能均勻軟化,至小蕃茄外皮略起縐紋時,即可將鹽水倒掉,略用清水洗淨並徹底瀝乾備用。
(3)小蕃茄置於容器中,再將酸梅及調味料(2)一起加入攪拌均勻,容器加蓋置於陰涼處醃漬約3天即可食用,需放入冰箱冷藏保存,約可保存2週。
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