白蘿蔔青頭泡菜属于港台菜,主要原料是葡萄,口味是甜辣,工艺是腌,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
白蘿蔔青頭(葉莖部份)5個。
(1)鹽2大匙。
(2)辣椒醬2大匙、蒜末1大匙、醬油1大匙、糖2大匙、香油1大匙。
操 作:
(1)將白蘿蔔青頭洗淨,去除葉子部份留下葉莖,切下約10公分長度瀝乾備用。
(2)將調味料(1)均勻撒在白蘿蔔葉莖上,並用手輕輕搓揉醃漬,出水後靜置半天,期間需翻動多次,使之質感均勻脆韌軟化,再將鹽水倒掉,略用冷開水洗淨後徹底瀝乾水份備用。
(3)將白蘿蔔葉莖切成0.5公分小段放入容器中,加入調味料(2)並攪拌均勻,容器加蓋置於陰涼處或冷藏醃漬約1天使其入味,放在冰箱冷藏約可保存10天。