太陽餅属于港台菜,主要原料是白面,口味是甜,工艺是烤,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
图 片:
原 料:
油皮材料:高筋麵粉50公克、低筋麵粉150公克、豬油36公克、奶油16公克、沙拉油26公克、水80公克、糖粉26公克。
油酥材料:低筋麵粉125公克、豬油60公克。
餡料:糖粉75公克、麥芽糖20公克、奶油20公克、水5公克、低筋麵粉30公克。
操 作:
(1)將油皮、油酥材料各自揉成糰狀,並分為15等份。
(2)每一份油皮揉圓後壓平,包入一個油酥,收口捏緊,用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀,捲起放平,再桿一次,成長條狀,捲起後放正(螺旋的兩面,一面向前,一面朝向自己),最後再桿一次,即可桿壓成一張圓皮。
(3)內餡部份先將麥芽糖與糖粉搓勻,再加水及奶油拌勻,最後和入麵粉揉勻,並均分為15等份。
(4)將餡料搓成一個個小圓球後,包進上述已桿好的麵皮中,包好後以手稍壓扁,再桿成圓薄餅狀,放入烤箱以190℃烤12分鐘。