桂竹排骨湯属于港台菜,主要原料是排骨,口味是鲜,工艺是煮,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
桂竹筍2支、排骨1斤、貢丸1/2斤。
薑片2片、鹽1/2大匙、糖2/3大匙、香油1/3大匙。
操 作:
(1)貢丸洗淨,桂竹筍去外殼後洗淨,切成不規則小塊狀。排骨先汆燙去血水後,用水洗淨,瀝乾備用。
(2)先燒開一鍋水,放進排骨,轉中小火熬煮,煮的過程中,以湯杓撈除浮在湯上的雜質,約15分鐘後,加入桂竹筍,再熬煮15分鐘。
(3)最後加入貢丸和所有調味料,煮到貢丸浮起,淡雅甘甜的桂竹排骨湯即大功告成。