人蔘鸡肉卷属于港台菜，主要原料是人参，口味是鲜香，工艺是蒸，难度属于高级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
人蔘鬚1/3束、鸡腿1只、水3杯、绞肉3两、鱼浆3两、葱1大匙。
（1）盐1小匙、糖1/3大匙、香油2小匙、米酒1大匙。
（2）盐1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、糖1/3大匙、棉绳1条（60公分）。


操　　作:
(1)将人蔘鬚加水熬煮20分钟，再加入调味料(1)调味待凉备用。 

(2)将鸡腿去骨洗净沥干，用作法(1)材料浸泡4小时后取出鸡腿沥干，汤汁保留备用。 

(3)将材料(2)与调味料(2)一起搅拌均匀备用。 

(4)将鸡腿肉铺平，再把作法3材籵置于鸡腿肉中间，然后将鸡腿肉捲起并用棉绳固定，放入容器中再将作法(2)的汤汁加入一起蒸约30分钟即可。