红烧狮子头6属于苏菜，主要原料是猪肉、荸荠、鸡蛋，口味是香，工艺是炖，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:



原　　料:
猪瘦肉500g（瘦肉350g、肥肉150g）、马蹄100g、鸡蛋一枚、小青菜少许。
生抽、老抽、料酒各适量、糖少许、葱姜各适量、生粉适量。


操　　作:
1、肥肉与瘦肉分开。

2、瘦肉细切粗剁，肥肉切成米粒大小。

3、马蹄去皮洗净后，切成碎末。

4、将切好的瘦肉与肥肉丁放入碗中，放入葱姜末，磕入鸡蛋，调入料酒及生抽搅打均匀。

5、加入马蹄碎拌匀。

6、倒入适量生粉搅拌均匀。

7、肉糜搅拌好后，将其分成50g每份，并逐个在手中摔打团成肉团。

8、锅中倒入稍多的油，加热至5成，放入团好的肉丸。

9、小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。

10、另取一口锅，将炸好的肉丸倒入，倒入清水（没过肉丸），放入老抽、糖、料酒，大火烧开后转小火炖一小时以上。

11、取出肉丸装盘，调少许水淀粉倒入剩下的汤汁内，收汁后淋在丸子上。

12、小青菜入热水焯熟摆在丸子四周即可。

贴士：说的比较复杂，其实做起来还是很快滴，这个狮子头，小火慢炖了一个小时，所以用筷子轻轻夹一下，很轻松的就分开了，不需要咀嚼，有种入口即化的感觉，也适合小宝宝食用哦！