蒸酿南瓜属于苏菜,主要原料是南瓜,口味是鲜香,工艺是蒸,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
南瓜500克。
猪肉(肥瘦)200克、淀粉(玉米)30克。
酱油50克、盐3克、味精1克、白砂糖2克、大葱10克、姜10克、色拉油75克。
特 色:鲜软清香,时令菜肴。
操 作:
1.将猪肉洗净切剁成石榴米状;
2.放入碗内,加入酱油、精盐、白糖、葱姜末拌匀成馅;
3.将小南瓜洗净,切成两半挖去子瓤;
4.内撒淀粉,填满肉馅,上涂水淀粉抹平;
5.将炒锅置中火上,放入色拉油,烧至六成热;
6.下入南瓜,炸至皮皱捞起;
7.把有馅一面向上放在碗内,上笼蒸熟取出;
8.在南瓜上面划成十字花纹,翻扣在大汤碗内,把汤汁埋在锅内;
9.加入酱油、精盐、鸡汤、味精,用水淀粉薄芡,浇在南瓜上即成。