水八块属于苏菜,主要原料是鸡肉,口味是麻辣,工艺是煮,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
图 片:
原 料:
开膛嫩仔公鸡一只(约500克)。
盐3克、酱油10克、白糖10克、熟辣椒油10克、花椒粉10克。
特 色:肉质细嫩,麻辣鲜香,咸甜适口。
操 作:
1、开膛仔公鸡清洗干净,入沸水锅中煮至刚熟捞出,晾凉。
2、砍去鸡头、翅、腿(作它用),从腹中线剖开,分成背、胸、腹各一块,然后砍成八块,每块都应带骨,且成厚薄均匀的斜片。
3、置入盆中,加盐、酱油、白糖等拌匀,再加入熟辣椒油拌匀,撒上花椒粉即成。