鱼头冻豆腐属于苏菜，主要原料是鳙鱼、豆腐，口味是酸甜，工艺是煮，难度属于高级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图 片:
原 料:
胖鱼头1个、冻豆腐2块、大白菜、水发木耳各适量、油6大匙。
青蒜苗、红辣椒各适量、豆瓣二分之一大匙、葱、姜适量。
酱油3大匙、糖12小匙、味精、盐、米酒各适量。
特 色:色泽金黄，质地软嫩，鱼肉鲜香，酸甜适口。
操 作:
1、先将鱼头对剖洗净，以酱油2大匙、米酒1大匙抹匀，腌10分钟，放热油3大匙，将鱼头两面煎黄备用，冻豆腐切厚片，大白菜切长段，蒜苗切丝，木耳切成大片，辣椒去籽切片。
2、热油3大匙爆香辅料，再加入调味料与水调好味道，再与鱼头一起倒入锅中大火煮沸后，再以小火煮15分钟，再焖煮1小时，上桌前撒上蒜苗丝即可食用。
