桂花糯米藕4属于苏菜，主要原料是藕、糯米、桂花，口味是甜，工艺是烧，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
藕2节（大点的2节，小点的3节）、糯米约200克、冰糖300克、白糖少许、桂花（干）10克、莲子（干）30粒、盐1克。


操　　作:
1、糯米洗净，用清水浸泡12小时备用。藕洗净，留住头部，去掉薄薄一层皮。莲和桂花无需浸泡。天然冰糖。

2、用刀将藕的头部切开。

3、将泡好的糯米控水，放进少许白糖拦匀，用手把米填进藕的空隙里，边填边用一根筷子轻轻捅一捅，没有空隙即可。

4、将切下来的头部再对准原位。

5、用牙签斜插固定好，以防漏米。

6、将填满糯米的藕节放进高压锅中，加清水刚刚没过藕，放冰糖、莲子、桂花、盐，盖上锅盖，大火烧开冒气，转小火25钟，减压阀自然落下去后，开盖再大火烧10分钟，让汤汁稍微浓一点即可。

贴士：
1、藕皮不要去的太厚，薄薄一层就可以了。千万不要使用“钢丝球”去皮，因为“钢丝球”碎屑很容易断在藕里，如果吃进肚里那就麻烦了。

2、接口处用牙签斜着插固，不要竖着插，否则容易漏米。

3、藕与桂花一同入锅，为了让桂花的芳香浸透到藕里。

5、不要用铁锅，否则成品发黑，且影响口感。

6、晾凉后放入保鲜盒，倒入汤汁，让汤汁充分浸透进藕里面，使其更加软糯芳香。一天以后再食用口感最好。切片装盘后，浇上点蜂蜜或原汤汁，味道会更佳。

7、桂花糯米藕是江浙一带极具地方特色的小吃，具有软糯香甜，入口芬芳的独特口感。无论在家招待客人，还是在酒店朋友聚会，桂花糯米藕都是一款非常让人迷恋的美味冷盘。