干烤大虾属于苏菜,主要原料是虾肉,口味是咸鲜,工艺是烤,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
图 片:
原 料:
对虾、1000克。
姜、25克、小葱、25克、料酒、15克、味精、2克、盐、10克、胡椒粉、3克、香油、35克、白砂糖、30克、各适量。
特 色:色泽红润,醇香鲜嫩,咸鲜可口,滋味微甜。
操 作:
1.葱去根须,洗净,切丝;
2.姜洗净,切丝;
3.将大虾去头须划水,去掉沙肠;
4.取煸锅上火烧热,注入少许香油,将大虾下锅两面煎红;
5.投入葱姜丝一半,放料酒、盐、胡椒粉、味精、少许白糖、清水;
6.大火烧开后用小火烤7~8分钟,将大虾摆入盘中;
7.原汁上火,收汁再放入少许白糖,投入另一半葱,姜丝,烧煮;
8.汁收浓时淋少许香油,浇在大虾上即可。
贴士:煎虾时,如大虾没有虾油,色泽不红,可放少许番茄酱调色。