炸蝦飯糰属于港台菜,主要原料是虾肉,口味是香酥,工艺是炸,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
草蝦4隻、低筋麵粉適量、蛋1個、麵包粉適量、鹽、胡椒粉少許、海苔片2片、白飯320公克。
塔塔醬材料:美乃滋100公克、洋蔥末2大匙、水煮蛋1個、酸黃瓜1/2條、鹽少許、胡椒粉少許、檸檬汁少許。
操 作:
1.洋蔥末先用紗布包起來沖冷開水去除嗆味。
2.水煮蛋、酸黃瓜切成碎末,加上洋蔥末、美乃滋、鹽、胡椒粉、檸檬汁一起混合均勻即為塔塔醬。
3.將全蛋打散成蛋液備用。
4.將草蝦去頭去殼以及腸泥後,在腹部劃斜刀,然後翻身按壓蝦背,使之拉長拉直,再撒上少許鹽、胡椒粉,依序沾裹麵粉、蛋液、麵包粉,以中溫油鍋炸酥即可。
5.將炸蝦塗上塔塔醬,分別包入白飯中捏成飯糰,再貼上海苔片即可。