扒肥肠大白菜属于东北菜,主要原料是白菜、肥肠,口味是香,工艺是扒,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
白菜400克。
猪大肠400克。
淀粉(玉米)25克、盐3克、料酒15克、味精2克、大葱3克、姜2克。
操 作:
1.将白菜去帮,去菜稍,切成两半;
2.白菜放在开水锅内烫烂,捞在凉水中投凉,挤干水分,顺长切成1厘米宽的条,菜帮朝下码在盘内;
3.把肠切成斜厚片,摆在白菜的一旁;
4.葱、姜切成块;
5.勺内放入底油(猪油),用葱、姜炸锅添鸡汤,加精盐、味精和料酒,烧开后捞出葱、姜块;
6.将白菜、肥肠摔倒入勺内用慢火煨5分钟,移在旺火上,用淀粉勾芡,淋明油,大翻勺,拖入盘内。