白鸡
色泽白嫩，味道香鲜，清新爽口，此菜是吉林风味菜肴。
材料
主料：鸡1500克，
调料：大葱25克，姜25克，八角5克，花椒5克，料酒40克，盐10克，味精3克，香油30克，酱油20克
做法
1.将净鸡（净膛肥鸡）洗好后，鸡头别在一侧翅膀里，剁去鸡爪，放入沸水锅中焯烫2分钟捞出，投凉洗净。
2.将鸡放入净锅内，加入清汤3000克，放葱段、姜片、花椒、大料、料酒、精盐，大火烧开，用小火煮至熟料捞出。
3.待鸡凉后，剁成条，按鸡原形码入盘内，用味精、酱油、香油兑成味汁与鸡同时上桌，食用时浇在鸡上即成。
