东北烧茄子属于东北菜,主要原料是茄子、辣椒、鸡蛋,口味是咸香,工艺是烧,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
图 片:
原 料:
茄子、尖辣椒、葱、蒜、姜、鸡蛋、淀粉、面粉。
盐、味精、花生油、料酒、酱油、胡椒粉、白糖。
操 作:
1、将茄子去皮切成滚刀块,加入精盐,抓均,盖上保鲜膜,腌4个小时,让茄子水分出没。
2、葱、姜切成丝,蒜切末。
3、将腌过的茄子用水冲洗干净,去掉盐味。
4、鸡蛋1个,淀粉加少量面粉调成糊,并把油炉加热。
5、下锅炸挂了糊的茄子,至表面发硬发脆,成金黄色。
6、捞出茄子,锅内留少许油,下入葱姜丝、烂蒜爆锅。下入尖辣椒翻炒,再下入茄子,依次下入盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖,翻炒均匀即可。