地三鲜

材料

茄子·100克　　
红辣椒·1个　　
青辣椒·3个　　
土豆·150克　　
生姜·1小块　　
大蒜·5瓣　　
淀粉·适量　　
食用油·500克　　（实耗30克）　　
精盐·0.5小匙　　
白糖·1小匙　　
味精·0.5小匙

做法

1.先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀；姜切末；蒜剁成茸；
2.往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油；
3.锅内留少许底油，放入辣椒、姜末和蒜茸拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，淋入淀粉，勾芡盛起即可。
注意
咸鲜味美，老幼皆宜。土豆、茄子可以同时放入油锅炸。