豆干炖肥肠属于东北菜，主要原料是肥肠、豆腐干，口味是香，工艺是炖，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
油皮250克、猪大肠250克、油菜100克、胡萝卜25克。
酱油3克、盐3克、味精4克、花椒2克、料酒5克、大葱5克、姜3克、大蒜（白皮）3克、植物油20克、香油2克、辣椒油2克。


操　　作:
1.将猪肥肠煮熟后切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水；

2.干豆腐（油皮）切成边长4厘米的菱形片，用沸水烫一下；

3.油菜洗净分成单叶；

4.胡萝卜去皮切成菱形片；

5.花椒泡制出花椒水备用；

6.锅内放入熟油烧热，用姜末，蒜片炸锅，放肥肠，胡萝卜片煸炒，添汤，加酱油、精盐、料酒、花椒水；

7.放入干豆腐，大火烧开转入中火炖15分钟；

8.加上油菜心、味精、辣椒油再炖3分钟，淋入香油即可出锅。