炖白鱼木耳属于东北菜,主要原料是白鱼、木耳,口味是鲜,工艺是炖,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
松花江白鱼1500克、水发长白山黑木耳50克。
花椒、葱段、姜片、蒜瓣各5克、味精8克、盐、鸡精各5克、色拉油60克、高汤1千克、料酒10克、干红辣椒5克、葱花10克。
操 作:
1、白鱼宰杀治净,顺鱼身切长3厘米的大块;黑木耳入40℃中浸泡30分钟,洗净泥沙后备用;
2、锅内放入色拉油,烧至六成热时放入白鱼肉小火煎2分钟;
3、将鱼肉取出,入花椒、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒煸炒出香;
4、放入煎好的白鱼段后烹料酒出香,倒入高汤、黑木耳后中小火烧开,用小火烧20分钟;
5、加盐、味精、鸡精调味后出锅,倒入盘中,撒入葱花即可。