竹楼墨茄属于东北菜，主要原料是茄子，口味是香酥，工艺是炸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
茄子2根约400克、猪瘦肉末200克、青红椒粒各100克。
盐1克、味精1克、生粉50克、色拉油1500克、小青椒（形似海椒、长5-6厘米）100克、豆瓣油50克、芝麻5克、调料1：（蒜末20克、醋30克、酱油20克、盐10克、味精10克、香油10克、红油20克）。


操　　作:
1、将猪肉末加1克盐、1克味精搅打成肉馅；

2、将茄子****切花刀，夹入肉馅上笼蒸烂；

3、将蒸烂的茄子拍上生粉下油锅炸成外酥内嫩；

4、用小青椒放在木炭火上慢慢烤，像烧烤辣椒一样，烧糊后剁细，加调料1调成烧椒汁；

5、将烧椒汁淋在炸好的茄子上；

6、淋上用豆瓣油炒香的青红椒粒，撒上芝麻即可。