招财东坡肘子属于粤菜，主要原料是猪肘，口味是香，工艺是焖，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 猪肘子1个、葱姜适量、冰糖20克、桂皮1块、香叶2片、八角2粒、六月鲜红烧酱油适量、老汤适量、盐适量。


特　　色:肘子是必备的年菜，寓意着明年招财进宝。
操　　作: 1、猪肘刮洗干净。

2、准备好葱姜八角桂皮冰糖红烧酱油等。

3、放冷水锅里，烧开。焯水。

4、焯好水后，沥干水分。

5、表皮均匀的涂抹上酱油。

6、下入油锅煎炸

7、炸至肘子表皮上色。

8、炸好的肘子放入高压锅中。

9、炒锅中加入适量的油，爆香八角，桂皮和香叶。

10、下入葱姜继续煸炒出香味。

11、加入酱油和冰糖，盐。

12、加入老汤和适量的水。

13、把汤汁倒入高压锅中。

14、盖好锅盖。压制40分钟后关火，焖至4小时以上，不要开盖。

15、开盖后去出肘子，浇上汤汁，上蒸锅蒸制1小时。

16、取出肘子码放在盘中。

17、滤出汤汁烧开，芶入薄芡，浇入麻油。

18、把汤汁浇在肘子上即可。

贴士：
1、没有老汤可以用清水代替。剩余是汤汁滤去杂质，放入冰箱冷藏即是老汤，下次可用。

2、湖南地区风俗习惯叫“团年肘子”，顾名思义，也就是“团团圆圆又一年，辞旧岁迎新年”之意。而广东粤菜的招财进宝，发财就手也是用肘子烹制的。

3、这道招财东坡肘子是我今年的的一道菜。我用这道寓意吉祥，色泽红亮、飘香四溢的东坡肘子祝愿我所以的朋友；新年快乐，恭喜发财，招财进宝，龙年好运。

4、东坡肘子具有色泽鲜红，肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳，有人称其为“美容食品”，外宾赞颂它“可列入世界名菜”。东坡肘子其实并非苏东坡之功，而是其妻子王弗的妙作。一次，王弗在炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好，顿时乐坏了东坡。苏东坡向有美食家之名，不仅自己反复炮制，还向亲友大力推广，于是，东坡肘子也就得以传世。