客家炒蚵属于粤菜,主要原料是牡蛎,口味是鲜,工艺是炒,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
牡蛎(鲜)、230克。
辅红辣椒、30克。
植物油、30克、香菜、20克、大葱、15克、大蒜、5克、盐、2克、味精、5克、酱油、10克、芡粉、10克、各适量。
特 色:用香菜作配料,别具风味,是客家菜的特色。
操 作:
1.牡蛎先洗净沥干;葱切段;蒜头稍拍;红辣椒切片。
2.油30克以中火烧热,放入牡蛎炒约1分钟,再加入葱、蒜、红辣椒、盐、味精、酱油同炒,最后加香菜及生粉10克、清水10克勾芡,炒匀即盛起。