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珍珠肉丸 做法及步骤

2011-6-20 8:27:16转载 佚名 【字体:

珍珠肉丸属于粤菜,主要原料是糯米、猪肉,口味是鲜,工艺是蒸,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
图  片:珍珠肉丸 做法及步骤 原  料: 猪肉(瘦)、300克、糯米、100克。
火腿、50克、对虾、25克、荸荠、50克。
胡椒粉、5克、淀粉(玉米)、10克、盐、10克、各适量。

操  作: 1.将糯米淘洗干净,盛在钵子里,冲入开水泡20分钟左右,滗去水;

2.火腿洗净切成米粒状,与糯米拌匀,平铺在砧板上;

3.将瘦肉剁成泥;

4.对虾和荸荠切成米粒状;

5.猪肉泥、对虾、荸荠同盛在大碗里,再加入湿淀粉、熟猪油、胡椒粉、精盐和少许清水调匀;

6.用手逐个挤成直径约2.5厘米的小肉丸,一个个在砧板上滚粘一层糯米,盛在瓷盘里,蒸熟即成。

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