兰花鸳鸯鱿属于粤菜,主要原料是鱿鱼、西兰花,口味是鲜,工艺是炒,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
已发土鱿125克、鲜鱿125克、西兰花300克、姜花15克、蒜茸5克、红萝卜花5克、芡汤35克、湿粉10克、绍酒10克、麻油、胡椒粉适量、生油75克。
操 作:
1、将士鱿、鲜鱿分别用刀切成禾穗形花纹后再切为件。西兰花改好成磨菇形花球洗净备用。
2、烧镬落油、落二汤,加精盐待滚,放入西兰花灼至仅熟捞起。将芡汤、湿粉、麻油、胡椒粉调成碗芡备用。
3、先将鲜鱿飞水捞起,再烧镬下油,放入鲜鱿、土鱿拉油至仅熟,倒在笊篱里。利用镬中余油随即放料头、西兰花、鲜鱿和土鱿,烹绍酒,调入碗芡炒熟,加尾油上碟。土鱿、鲜鱿放中间,西兰花拌边。