红烧酥肉属于粤菜,主要原料是五花肉,口味是香酥,工艺是烧,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
猪肉(肥瘦)、200克。
鸡蛋、100克、淀粉(玉米)、20克。
酱油、15克、料酒、15克、盐、10克、大葱、15克、姜、5克、味精、5克、花生油、30克、各适量。
操 作:
1.将肉切成2厘米见方块,用少许盐腌过;
2.葱、姜切片;
3.将(4克)干淀粉加水调成湿淀粉(8克)备用;
4.将鸡蛋打散和干淀粉和在一起,调成蛋糊;
5.锅中放油烧热,将肉放进蛋糊里,蘸匀,依次下锅炸熟,捞出,余油倒出,留少许,将葱姜下锅稍炒,烹入料酒、酱油、添汤,把酥肉、精盐、味精放入,烧开;
6.移至小火,待酥肉烧透,勾芡烧熟即可。