岭南飘香鱼属于粤菜，主要原料是鲤鱼，口味是鲜香，工艺是烧，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 活鲤鱼一尾（2、5斤左右）干葱少许。
飘香酱25克、葱米、姜米各适量、鲜汤1千克、色拉油2千克、海鲜酱油、盐、味、糖、蚝油、湿淀粉等。

操　　作: 1、将活鱼宰杀制净，切头尾；中段和头分别在腹下部批开（不能断）用葱姜海鲜酱油码味备用。

2、炒锅上火加色拉油烧至５成热时下码好味的鱼（头；中段；尾）。炸至外焦里嫩时捞出．放入撒有干葱的锅仔中摆好。

3、另起锅加底油下葱姜米爆香，下飘香酱炒均，添适量的鲜汤，加盐；味糖；蚝油，调味，加适量的水粉大芡，浇在鱼上，烧少许热油淋在上面即可。

飘香酱的制法：李锦记辣椒酱２瓶；老干妈豆豉酱２瓶，海鲜酱１瓶；沙茶酱１瓶，干椒丁少许．干葱茸，葱姜茸适量，蚝油．一同熬好备用。