芝麻拌墨鱼属于粤菜,主要原料是墨鱼、芝麻,口味是酸甜,工艺是拌,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
墨鱼、750克。
酸白菜、500克、芝麻、45克。
大蒜、10克、盐、15克、醋、30克、白砂糖、23克、花生油、30克、各适量。
操 作:
1.酸白菜用清水浸淡,浸时水中加入少许盐,再洗净控干水分切成小件,加入30克醋,23克糖,腌2小时,煮时控干水分;
2.大蒜剁碎成茸;
3.墨鱼撕去外衣及骨洗净,切薄片,加腌料腌30分钟,放落滚水中灼热,捞出控干水分;
4.坐锅,下油30克,将咸菜放入,炒熟后放蒜茸,墨鱼炒匀,加盐15克、水30克,炒干水分,撒匀芝麻,冷热吃均可。