豉汁蟠龙蟮属于粤菜，主要原料是鳝鱼，口味是豉香，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图 片:
原 料:
治净大蟮1条（约600克）、以蒜茸、姜米、豆豉泥为料头、芫荽15克、葱花、陈皮少许、青、红椒米各5克、油味料等适量。
操 作:
1、先将大蟮背部用刀斩为棋子形段（不要斩断），用精盐、味精、料头捞匀，加上蚝油、熟油再捞匀。
2、放在碟上卷为如蛇摆阵的形状，放入笼内蒸全熟，取起，撒上胡椒粉，淋入滚油，蟮边伴芫荽便成。
