百花酿鲜菇属于粤菜,主要原料是蘑菇,口味是鲜,工艺是蒸,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
大小均匀的鲜菇16枚(每枚约为10克)、百花馅250克、鲜虾仁32只、蟹黄30克、蛋清1只、干生粉20克。
操 作:
1、先将鲜菇洗净,削底(注意不要削得过深),用刀在鲜菇的顶部开十字口,把中间的鲜菇茎去掉。
2、把鲜菇拍上生粉,每枚鲜菇酿进百花馅17.5克,把它捏成瓶底形。
3、把洗净腌好的鲜虾仁呈弯形平放在鲜菇的边上,把酿好的鲜菇抹上蛋清,放蟹黄在面上蒸熟便可。