骨髓猪红煲属于粤菜,主要原料是牛肉,口味是香,工艺是煲,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
牛骨髓300克、猪红750克、黑椒5克、姜、葱各3克、绍酒20克、芫荽5克、蒜茸、姜粒各5克、红椒粒5克、葱段5克、麻油3克、生油75克、胡椒粉2克、湿粉10克、二汤100克、精盐5克、味精100克、深色酱油少许、生油10克。
操 作:
1、将骨髓的外膜去清洗净,盛于窝里,加入姜葱、10克绍酒,放入笼蒸熟后取出切成4厘米长的段。猪红用清水滚透。
2、烧镬下油,放入所有料头起镬,再放猪红、牛骨髓,烹酒落二汤调入所有味料略煮,用湿粉打芡,加入麻油后倒入瓦煲,再放上火炉煲热,上面放芫荽即成。