小炒黑山羊属于西北菜，主要原料是羊肉，口味是微辣，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图 片:
原 料:
仔山羊400克（仔羊在6000克以内）、尖红椒50克、香菜100克。
植物油1500克（实耗75克）、精盐3克、味精5克、鸡精5克、酱油5克、胡椒粉10克、干椒粉10克、香葱5克、桂皮5克、当归5克、香油5克。
特 色:质地软糯，鲜香微辣。
操 作:
1、将带皮羊肉放入烧红的锅内烙毛，然后放入温水内刮洗干净；加桂皮、当归、干椒粉入冷水锅内煮至六成熟，捞出沥干水分；葱切花。
2、净锅置旺火上，倒入植物油，烧至六成热时，将沥干水分的羊肉抹上酱油，放入油锅内炸至皮呈金黄色时捞出沥干油，冷却后切成0.8厘米厚的片，皮朝下扣在碗内待用。
3、锅风留底油，烧热后放入腊八豆，加精盐、味精、鸡精、干椒粉略炒香，出锅后盖在羊肉上，上笼蒸30分钟后取出，翻扣于盘中，淋香油、撒葱花即可。
