鸡头米小炒属于西北菜，主要原料是芡实、荸荠，口味是香，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
鸡头米300克、马蹄50克、西芹10克、红椒10克、青椒10克。
花生油5克、精盐5克、味精2克、鸡汤50克、水淀粉10克。


操　　作:
1、鸡头米洗净漂清；

2、马蹄、西芹、红椒、青椒分别切成菱形小块或片；

3、锅入清水，置旺火烧沸，放入鸡头米、西芹、红椒、青椒，煮二三分钟捞出控水；

4、锅置旺火烧热，倒入鸡汤，放入鸡头米、马蹄、西芹、红椒、青椒，烧开后加精盐、味精，淋入水淀粉翻炒，再淋上花生油即成；

贴士：此菜烹制过程较为大众，只是原料配比比较新意。其关键在于将鸡头米等原料入锅炒制时不加油，先加鸡汤，最后再淋花生油起锅。