羊肉冻豆腐属于西北菜，主要原料是羊肉、豆腐，口味是鲜香，工艺是炖，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
羊肉（肥瘦）500克、冻豆腐1500克。
菠菜100克、粉条250克、韭黄10克。
味精1克、香菜10克、小葱10克、盐10克、姜5克、花椒粉5克。


特　　色:“羊肉冻豆腐”是陕西榆林地方名菜。榆林有一眼泉水，清澈甘冽，榆林姑娘长得漂亮，据说与饮用这泉水有关。因此泉水制作的豆腐特别细嫩而筋柔。这种豆腐经过冷冻，再解冻，细孔密布，状如海绵，搓揉不碎；再与羊肉同炖，鲜味进入孔内，越嚼越香，越嚼越有味，是天下少有的美味。

操　　作:
1.羊肉洗净，切成4厘米见方的块；

2.将羊肉块投入凉水锅中（淹浸羊肉为度），旺火烧开，撇去血沫；

3.再加花椒面、精盐、姜末、虾米，用小火炖烂；

4.冻豆腐挤干水分，切成4厘米见方的块；

5.将冻豆腐块投入羊肉锅内，炖10分钟，加粉条、菠菜，烧制；

6.烧开后撒入韭黄末、香菜、味精，出锅装盆即成。