西凤茶鸽蛋属于西北菜，主要原料是鸽蛋，口味是清淡，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
鸽蛋500克。
白酒30克、龙井15克、小葱15克、姜15克、陈皮10克、花椒3克、茴香籽[小茴香籽]3克、酱油50克、味精4克、盐7克、白砂糖10克。


特　　色:色泽酱红，鸽蛋软嫩，清淡爽口。

操　　作:
1.取一铁锅，锅底用铁箅子垫好，先将鸽蛋洗净后，放入锅内；

2.再加盐、味精、糖、茶叶（用布袋装好）、葱、姜、陈皮、花椒、酱油、白酒（西凤酒）；

3.然后再将水加满（浸过鸽蛋为宜），用旺火烧开后，改用小火煮约20分钟；

4.将鸽蛋取出，放入汤盘内，滤出原汁，浸上即可。

贴士：旺火烧开后，改用小火慢煮，以免煮破鸽蛋。