黄焖狗肉属于西北菜,主要原料是狗肉,口味是咸香,工艺是焖,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
图 片:
原 料:
狗肉700克。
淀粉(蚕豆)20克。
猪油(炼制)40克、酱油15克、料酒20克、大葱20克、大蒜(白皮)20克、辣椒(红、尖、干)15克、姜25克、香油15克、花椒3克、盐7克、味精3克、胡椒粉5克。
特 色:味美,营养丰富。
操 作:
1.将狗肉入清水盆中漂洗干净;
2.锅坐火上,加清水烧开,将狗肉入开水锅中焯过,抹上白酱油,叉到铁叉上;
3.用木炭生火、视烟走后,将铁叉就火翻烤至金黄色待用;
4.将锅坐火上,加熟猪油烧热,投入花椒,炸出香味,再将花椒粒捞出;
5.然后加入各种调料、肉汤和烤好的狗肉,加锅盖改大火焖约30分钟;
6.再加淀粉翻搅两下,盛入大盘内,用力划开皮即可食用。
贴士:大火烧开,小火焖酥,约1小时左右,风味另是一格。