水晶牛肉属于苏菜，主要原料是牛腱、猪皮，口味是咸香，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
牛腱子肉1000克、猪肉皮1000克。
精盐20克、葱段15克、姜片10克、味精10克、熟硝2克。


操　　作:
1、将牛腱子切成长条块，洗净，放入水锅内加热焯透，捞出用清水冲洗干净。

2、锅入清水1500克．加葱段、姜片、熟硝，烧沸后转入小火，将牛腱子肉放里煮至半熟，捞出，沥干。

3、将猪肉皮烽水后切成条，用精盐搓洗2～3次，用温水投净，与牛腱子一起装入盆内，加入1500克清水，上屉蒸1.5小时，取出后去掉肉皮，加入精盐、味精调均，倒入方盘内，冷却即成。食用时切片装盘。

贴士：
1、原料可用鸡肉替换，称为水晶鸡。

2、调料增加菠菜汁，称为翡翠水晶牛肉。