香皮松仁属于东北菜，主要原料是松子，口味是香酥，工艺是炸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
松子（炒）250克。
鸡蛋60克、小麦面粉50克。
菜籽油30克、盐5克、味精1克、白砂糖10克、香油20克、五香粉15克。


特　　色:色泽金黄，甜脆香酥，五香溢口，咸淡适中。

操　　作:
1.将去皮的松仁中干瘪者挑出弃之，饱满的放入盆内，加入鸡蛋、味精、五香粉、香油、白糖、精盐调拌均匀待用；

2.将调拌好的松仁中加入干面粉，摇动盆使每个松仁外表粘一层面粉，再洒一层水，再如上法，象滚元宵那样把松仁沾匀面粉，待松仁比原体大一倍即可；

3.将锅置火上，注入菜籽油烧至4成热，下入粘上面粉的松仁，浸炸约3分钟，待呈金黄色时，捞出沥油；

4.待油温升至六成热时，再下入松仁冲炸一下，即可起锅沥油，待冷却后便可装盘食之。

贴士：
1.松仁必须应用颗粒饱者，否则将影响质量；

2.在粘面粉时，一定要粘均匀，方可炸制；

3.在炸制过程中，油温一定要掌握好。第一次炸时，结硬壳即可捞出，第二次炸时，要炸酥，但不能炸糊。