素炸千字属于东北菜,主要原料是豆皮、土豆、胡萝卜,口味是鲜香,工艺是炸,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
图 片:
原 料:
豆腐皮2张、土豆150克、胡萝卜100克、水发木耳50克、鸡蛋1个、面粉适量。
油1000克(约耗75克)、精盐、味精各1/3小勺、香油1小勺、葱、姜末少许、花椒盐适量。
特 色:外焦里嫩,色泽金黄,鲜香可口。
操 作:
1、胡萝卜、水发木耳分别洗净,切成细丝;土豆洗净,煮熟,去皮,捣成土豆泥。
2、上述原料加入葱、姜末、精盐、味精、香油调拌成馅备用。
3、鸡蛋磕人碗内,加适量面粉搅成糊;豆腐皮泡软铺在案板上,把素馅抹在豆腐皮上卷起来,用蛋糊封好口,成“千子”状。
4、油锅上火烧至五成热,下入“千子”炸透,见呈金黄色捞出,控净油,改斜刀块,整齐地码在盘内,跟花椒盐上桌即可。