熘黄菜属于东北菜，主要原料是鸡蛋，口味是香，工艺是溜，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
鸡蛋黄125克、鸡蛋清50克。
火腿5克、绿豆面20克。
料酒5克、盐3克、味精2克、猪油（炼制）20克。


特　　色:成菜色深金黄，软嫩可口。

操　　作:
1.将鸡蛋黄、鸡蛋清放碗内，加鸡汤200毫升、盐、味精、料酒、绿豆粉搅匀；

2.炒勺放熟猪油，烧至五成热，将搅拌均匀的鸡蛋液倒入勺内，用手勺慢慢搅拌，顺一个方向推炒；

3.再将适量熟猪油分三次淋入勺内，边搅鸡蛋边放油，并不断颠翻推炒；

4.待炒出香味时，翻勺数下，盛汤盘内，撒上火腿末。

贴士：
1.各种配料的比例要准确，否则影响质量；

2.推炒鸡蛋时，应采用先慢后快的方法进行。推炒过程中，要不断颠翻，使原料受热均匀。