湘云烤鹿肉属于东北菜，主要原料是鹿肉，口味是咸鲜，工艺是烤，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
鹿肉750克。
花椒10克、盐2克、味精3克、料酒3克、白砂糖5克。


特　　色:湘云烤鹿肉，是将曹雪芹描写史湘云、贾宝玉烤鹿肉的情节现于今世的佳肴；此菜咸鲜甘香，色金黄，韧软可口，风味独特。

操　　作:
1.把选好的新鲜鹿肉（鹿外背）切成厚1厘米、长10厘米、宽5厘米的片，再加各种调料抓匀，约腌制二三小时；

2.备铁炉、铁叉、铁丝筚子一个；

3.把铁丝筚子放在铁炉上，然后点炭调好火；

4.当炭烧到无烟时，把腌制好的肉片放在铁丝筚子上烤成金黄色，肉熟取下；

5.然后用刀切成斜长条装盘，即可食用。

贴士：
1.用鹿的胸脯或大腿肉均可；

2.用急火快烤，边烤边用铁叉翻动，防止肉油滴入火中；

3.在每片肉上扎几个眼，易于成熟。

4.其肉质嫩于牛肉，尤以母鹿为佳。