鲍仔炖排骨属于粤菜,主要原料是鲍鱼,口味是鲜香,工艺是炖,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
猪仔排500克、鲍鱼仔12只、姜块、葱节、精盐、料酒、胡椒粒各适量。
特 色:汤色乳白,鲜香味醇。
操 作:
1、猪仔排斩成寸长的段,放入加有姜块、葱节、料酒的沸水锅中汆一水捞出,冲洗干净;鲍鱼仔涮洗干净,去净肚肠,并使鲍鱼肉粘附在鲍鱼壳上;胡椒粒拍破。
2、取一大砂煲,倒入汆洗净的排骨,掺入适量清水,下胡椒,用大火烧开后,再改小火炖约2小时至汤鲜肉时,倒入治净的鲍鱼仔,改中火再炖约5分钟,调入少许精盐,即可上桌。