静乐蛋饺属于西北菜，主要原料是鸡蛋，口味是鲜香，工艺是煎，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
鸡蛋60克。
白砂糖10克、赤砂糖5克、猪油（炼制）10克。


特　　色:蛋饺在山西各地普遍食用，而以静乐蛋饺最佳。白中露黄，味美香甜，鲜嫩可口。

操　　作:
1.用熟猪油刷尖底炒勺，将鸡蛋打开倒入炒勺中，保持蛋黄不乱，撒上白糖；

2.用温火加热，使蛋清底部凝固，自动卷起，用手或匙在炒勺中卷起一边包围，如同包饺，将蛋黄包住；

3.再加上一些熟猪油，煎至熟透，取出盛器皿中；

4.将剩余的白糖和红糖做成糖浆，烧熘即成。

贴士：小火慢煎，不要把蛋清煎糊，根据口味不同，蛋黄呈糖心状，风味亦佳。